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“百膳优 食品级魔芋软糖粉 卡拉胶食品 厂家直销”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 类型： | 食品稳定剂 |
| 主要成分： | 卡拉胶 | 品牌： | 百萃集 |
“百膳优 食品级魔芋软糖粉 卡拉胶食品 厂家直销”详细介绍
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。
● 溶解性：
不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易
溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速
度提高；
● 胶凝性：
在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
● 增稠性：
浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高
形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
● 协同性：
与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，
能提高凝胶的弹性和保水性；
● 健康价值：
卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解
后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。
在食品中的应用冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。
甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。
果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
胶脂牛乳：滑润，增加质感。
软糖：优良胶凝剂。炼乳：乳化稳定。
面包：增加保水能力，延缓变硬加工干酪：防止脱液收缩。
馅饼：糊状效应，增加质感。
调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。
罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。
肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。
奶昔：悬浮，增加质感。 啤酒工业：澄清剂，稳定剂。
酸化乳品：增加质感，滑腻 牙膏：粘结
储存方式：
密封包装。阴凉、干燥处存放
