“面包防腐保鲜剂丙酸钙”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 90001 |
作用: | 抑菌剂 | 来源: | 天然防腐剂 |
成分: | 丙酸钙 | 类型: | 糕点保鲜剂 |
型号: | 食品级、医药级 | 规格: | 1*25kg |
商标: | 鑫源 | 包装: | 桶装 |
标准: | 国标 | 含量: | 99.7% |
pH值: | 7~8 | 等级: | 特级 |
性状: | 白色粉末 | 产量: | 500000 |
“面包防腐保鲜剂丙酸钙”详细介绍
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英文名:Calcium Propionate
分子式:C6H10O4Ca 分子量:201.34编码 GB 17.005;INS 282
性状白色结晶性粉末,无臭或略带丙酸钙气味。有吸湿性,可溶于水,不溶于甲醇、乙醇,不溶于苯及丙酮熔点400℃以上(分解),无臭或具轻微特臭。可制成一水物或三水物,为单斜板状结晶,可溶于水(1g约溶于3mL水),微溶于甲醇、乙醇,不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH等于7.4.
制法由丙酸和氢氧化钙或碳酸钙反应制得。工业上一般用氢氧化钙为原料,在反应锅中调氢氧化钙成悬浊液,加入丙酸反应,终点pH7~8,经过滤干燥得成品。
限量
1.GB2760-96(g/kg):面包、醋、酱油、豆制食品、糕点,2.5;生面湿制品(指切面、馄饨皮)0.25(以丙酸计)。
2.FAO/WHO(1984):加工干酪 3000mg/kg(单用或与丙酸、山梨酸及其盐类合用量)。
3.日本(以丙酸计):2.5g/kg(本品 3.15g)。主要用于面包及西点。1.0g 钙盐(以水盐)相当于丙酸 0.790g.用量过多会阻止面包酵母生长,损害风味。能阻止黑曲霉、好气性产芽孢菌生长。
4.USDA,9CFR,§318.7(2000):面粉制品,0.32%(以小麦粉量计,单用或与丙酸钠合用量)。
5.USDA,9CFR,§318.7(1994):新馅饼面团 3%(以小麦粉量计)。
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英文名:Calcium Propionate
分子式:C6H10O4Ca 分子量:201.34编码 GB 17.005;INS 282
性状白色结晶性粉末,无臭或略带丙酸钙气味。有吸湿性,可溶于水,不溶于甲醇、乙醇,不溶于苯及丙酮熔点400℃以上(分解),无臭或具轻微特臭。可制成一水物或三水物,为单斜板状结晶,可溶于水(1g约溶于3mL水),微溶于甲醇、乙醇,不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH等于7.4.
制法由丙酸和氢氧化钙或碳酸钙反应制得。工业上一般用氢氧化钙为原料,在反应锅中调氢氧化钙成悬浊液,加入丙酸反应,终点pH7~8,经过滤干燥得成品。
限量
1.GB2760-96(g/kg):面包、醋、酱油、豆制食品、糕点,2.5;生面湿制品(指切面、馄饨皮)0.25(以丙酸计)。
2.FAO/WHO(1984):加工干酪 3000mg/kg(单用或与丙酸、山梨酸及其盐类合用量)。
3.日本(以丙酸计):2.5g/kg(本品 3.15g)。主要用于面包及西点。1.0g 钙盐(以水盐)相当于丙酸 0.790g.用量过多会阻止面包酵母生长,损害风味。能阻止黑曲霉、好气性产芽孢菌生长。
4.USDA,9CFR,§318.7(2000):面粉制品,0.32%(以小麦粉量计,单用或与丙酸钠合用量)。
5.USDA,9CFR,§318.7(1994):新馅饼面团 3%(以小麦粉量计)。
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